동지 팥죽 끓이는 법, 찹쌀 새알심과 팥삶기 비법

동지 팥죽 끓이는 법, 찹쌀 새알심과 팥삶기 비법

팥삶기와 팥죽 준비

동지 팥죽을 맛있고 건강하게 만들기 위해서는 팥을 잘 삶는 것이 중요합니다.

• 팥 준비: 400g의 팥을 준비합니다. 팥을 찬물에 2-3번 씻어주세요. 씻을 때浮上하는 불순물이나 벌레 먹은 팥을 제거합니다.
• 첫 물 끓이기: 팥을 물 800ml 정도에 넣고 3분 정도 끓여 첫 물을 버립니다. 이 과정은 팥의 아린 맛을 줄여줍니다.
• 팥 삶기: 첫 물을 버린 후, 2L의 물을 넣고 약불에서 40분 정도 팥을 삶아주세요. 팥이 완전히 뭉그러질 때까지 삶아주면 됩니다. 이 과정에서 뚜껑을 덮고 삶아주세요.

찹쌀 새알심 만들기

찹쌀 새알심은 동지 팥죽의 중요한 구성 요소입니다.

• 재료 준비: 습식 찹쌀가루 250g, 멥쌀가루 60g, 소금 0.5티스푼을 준비합니다.
• 익반죽 만들기: 찹쌀가루에 소금을 녹인 뜨거운 물 1국자를 살살 뿌려줍니다. 숟가락으로 저어주고, 물기 없는 손으로 말랑말랑하고 찰지게 뭉쳐줍니다. 손가락 마디 크기로 동그랗게 빚어주세요.
• 코팅하기: 마른 전분 2테이블스푼에 새알심을 굴려 코팅해줍니다. 이 과정은 새알심이 서로 붙지 않도록 도와줍니다.

팥죽 끓이기

팥을 삶은 후, 팥죽을 끓이는 과정은 다음과 같습니다.

• 팥 으깨기: 삶은 팥을 주걱이나 믹서기에 넣어 으깨주세요. 팥 껍질을 벗겨내거나, 그냥 껍질째 갈아서 사용할 수 있습니다.
• 팥물 준비: 팥을 으깨고 나온 팥물을 걸러내고, 필요에 따라 생수를 조금씩 더해줍니다. 팥물이 너무 걸쭉하지 않도록 조절해주세요.
• 소금과 설탕: 팥물에 소금 0.5티스푼을 넣고, 필요하면 설탕을 조금 넣어주세요.

새알심 넣기와 완성

새알심을 넣고 팥죽을 완성하는 과정은 다음과 같습니다.

• 팥죽 끓이기: 팥물을 끓여주면서 주걱으로 한 번씩 살살 저어주세요. 팥물이 밑에 달라붙지 않도록 주의해주세요.
• 새알심 넣기: 팥죽이 끓고 있을 때, 새알심을 국자로 하나씩 넣어주세요. 새알심이 둥둥 떠오르면 다 익은 것입니다.
• 마무리: 새알심이 모두 익으면, 팥죽을 완성합니다. 소금과 설탕의 양을 기호에 맞게 조절해 드시면 됩니다.

마무리

동지 팥죽 끓이는 법, 찹쌀 새알심과 팥삶기 비법

• 팥삶기와 팥죽 준비: 팥을 깨끗이 씻고, 첫 물을 버린 후 40분 정도 삶아주세요.
• 찹쌀 새알심 만들기: 찹쌀가루와 멥쌀가루를 이용해 익반죽을 만들고, 마른 전분으로 코팅해주세요.
• 팥죽 끓이기: 삶은 팥을 으깨고, 팥물을 준비한 후 소금과 설탕을 넣어 끓여주세요.
• 새알심 넣기와 완성: 팥죽에 새알심을 넣고, 익힌 후 완성합니다.

이 방법을 따라하면, 맛있고 건강한 동지 팥죽을 쉽게 만들 수 있습니다. 건강하시고, 항상 행복하세요